甘肃新东方高级技工学校的拉面培训以兰州牛肉面为核心，主打零基础、实操为主、创业 / 就业双导向，课程与学费适配不同需求

　　课程类型包含 ：拉面速成班 牛肉面创业班 中长期综合班 学历班（含拉面模块）

　　课程内容包含：和面 / 揉面 / 搓剂、多规格面型（毛细 / 二细 / 大宽等）、牛肉清汤 / 辣椒油 / 卤料制作，基础面型与调味 全套兰州牛肉面技术 + 多种延伸面食（炒面 / 凉面 / 臊子面）+ 香          辛料配比 + 吊汤 / 煮肉 / 辣椒油秘方 + 创业营销 / 成本核算

　　拉面全技能 + 面馆运营 + 菜品搭配 + 团队管理 + 校企实训

　　拉面技术 + 中餐烹调 + 餐饮管理 + 文化课，技能 + 学历双收

　　教学与实训

　　教学模式：实操占比≥80%，小班手把手教学，从面粉选料、面团醒发、拉面手法到吊汤 / 辣椒油 / 卤料制作全流程实训，一人一套设备，实时纠错，包学包会。

　　核心技能模块

　　基础：和面醒发、揉面搓剂、面型控制（圆 / 扁型共 9 种规格）、煮面控时。

　　调味：牛肉清汤吊制、煮肉 / 调汤香料配方、秘制辣椒油、萝卜 / 蒜苗等配菜处理。

　　延伸：多款特色面食、小菜 / 卤味制作、甜品台设计、成本核算、门店运营。

　　实训资源：标准化实操大厅、专业拉面台与和面设备，与市场同步的原料与品牌调料，定期技能竞赛、校企联动实践，积累岗位经验。

　　师资与保障

　　师资：特聘兰州本地资深拉面师（如原宁卧庄宾馆面档主厨等），兼具传统工艺与门店实战经验，全程传授配方与技巧。

　　就业 / 创业支持：与本地及全国餐饮企业合作，提供实习与招聘；创业可享选址、装修、原料采购、营销方案等一站式帮扶，定期技术更新。

　　证书：短期班可考中式面点师职业技能等级证；长期学历班毕业获高级技工学校毕业证书，可叠加职教高考提升学历。

　　学校地址：兰州市和平大学城牡丹路北1号，学校电话0931-4535555，欢迎实地考察跟电话咨询。